<<
>>

ПИТАНИЕ. ИСЦЕЛЕНИЕ ПИЩЕЙ

«Пища выбирается индивидуально в со-ответствии с личным темпераментом. Ум должен быть доволен при виде предлагаемых еды и питья».

Стоун, «Полярная терапия», т. 1, кн. 3, стр.

111.

«Каждый листик травы имеет способность аккумулировать все необходимое для собственного развития — элементы земли, воды, воздуха и тепло солнечных лучей. Все формы жизни — растения, животные и человек способны трансформировать эти четыре стихии природы в собственные энергетические потоки».

Стоун, «Полярная терапия», т. 1, кн. 1, стр. 15.

Итак, в течение условного дня, который мы провели вместе, мы уже успели проснуться, выполнить необходимые гигиенические процедуры, подвигаться, размяться, подышать и помедитировать. Теперь пришло время поесть!

О ПИТАНИИ

Мы живем на планете, ресурсы которой стремительно оскудевают. В то время как одни жители планеты никогда не едят досыта и даже голодают, другие не имеют сил сказать «нет» постоянному перееданию. Задачей этой главы является обратить внимание читателя на потенциально целительные свойства

пищи. Поскольку все люди имеют индивидуальные особенности и персональные пищевые предпочтения, я не смогу здесь привести рецепты на все случаи жизни. Так же как и 3—4 рецепта, подходящие всем, не решат большинство проблем питания. Тем не менее я предложу несколько полезных принципов для формирования здорового питания.

Вопросами питания и диетологии я профессионально занимаюсь уже более 25 лет. За этот период я имела дело как с удачно подобранным пищевым рационом, так и с сочетаниями пищи, вредящими пациентам. Цель моих рекомендаций — нанесение наименьшего вреда и достижение максимальной целительной пользы. Мой первоначальный опыт в нутрицевтике в качестве специалиста западной школы был связан с подбором диеты для раковых больных. Уже позже, разочаровавшись от неудач, я стала интересоваться индийской аюрведой.

Первоначально я искала ответ на вопрос, почему некоторые раковые больные благодаря постам на свежих овощных соках даже излечивались, а другие больные с тем же диагнозом — лишь слабели от такой диеты? Мне нравилось то, что в аюрведе предлагались персональные рекомендации, способствующие исцелению.

С этической точки зрения, меня привлекало вегетарианство, и поэтому первоначально я написала несколько аюрведических кулинарных книг с вегетарианским уклоном. Как аюрведа, так и полярная терапия имеют множество приверженцев-вегетарианцев, и действительно — вегетарианство благоприятствует практике этих учений. Однако через 25 лет практики нутрицевта и диетолога я пришла к выводу, что необходимо создавать истинно целительные системы питания, а не просто пропагандировать те или иные идеологические (в том числе и вегетарианские) догмы. Больше всего меня интересует сейчас, почему одна и та же схема питания в одном случае приносит исцеление, а в другом случае — нет?

Для того чтобы задуматься о принципах собственного питания, попробуйте ответить на следующие вопросы.

ОЦЕНИТЕ КАЧЕСТВО СОБСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Насколько легко я перевариваю съедаемую пищу?

Способствует ли съедаемая пища хорошему самочувствию и здоровью?

Способствует ли съедаемая пища способности к концентрации и покою?

Совместим ли характер моего питания с моими этическими представлениями?

Если бы я пожелал что-либо изменить в своем питании с целью улучшения самочувствия, то что конкретно нужно было бы предпринять, с моей точки зрения?

*

Вот такие риторические вопросы стоит задать самому себе, перед тем как серьезно изучать науку о питании. Для многих уже достаточно и этих вопросов. Для других — напротив, питание представляется сложной и трудной темой, которая затрагивает их не только физически, но и эмоционально, умственно, духовно. Для того чтобы попытаться помочь достичь более глубокой гармонии с самим собой и окружающим миром, я предлагаю ответить на следующую группу вопросов.

БОЛЕЕ ГЛУБОКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИТАНИЯ

Чем я питаюсь в настоящее время?

Как пахнет пища?

Пищу какого вкуса предпочитаю?

На что люблю смотреть?

К чему мне приятно прикасаться?

Какие звуки мне нравятся?

В чем из названного я нуждаюсь в большей степени, а в чем — в меньшей?

Стремлюсь ли я к более легкому или к плотному питанию?

Насколько я хочу всего этого?

Хочу ли я делиться получаемой пищей с другими?

а) с членами моей семьи и друзьями?

б) с моей «референтной группой», то есть с людьми моего круга общения?

в) с различными людьми на нашей планете?

г) с еще более обширными сообществами живых существ — с представителями всех форм жизни планеты — растениями, животными?

Каким образом я смогу воплотить это на практике, в реальной жизни?

Желаю ли я на самом деле воплощать свои пожелания в реальность?

*

Во время моего посещения Индии в начале 1980-х гг., я не-ожиданно со всей полнотой вдруг осознала, что в течение всей моей жизни я испытывала недостаток в чем-то, и, когда я находилась в Индии, эта пустота вдруг исчезла.

Конечно, такие чувства испытывают далеко не все. Тем не менее впервые в жизни я была полностью насыщена разнообразнейшими ощущениями от мириад различных звуков, новых запахов, впечатлений от людей, особенно меня впечатлило их простое, неподдельное, нелицемерное поклонение Божественному, которое мне довелось наблюдать в различных местных храмах. После живой непосредственности и свежести натуральных красок Индии мое возвращение в Америку и адаптация к ее искусственной жизни в современных городских условиях стерильных американских торговых центров и к надуманности и пустоте средств массовой информации, проходила намного тяжелее по сравнению с адаптацией к индийским условиям жизни. Вообще-то многие поймут меня, вспомнив, как непросто бывает порой адаптироваться к обыденной рутине жизни, вернувшись из любимых краев или родных с детства мест, где мы оставили частичку своих сердец. В конце концов, каждый из нас нуждается в какой-то отдушине — будь она внутри нас или вовне. И этой отдушиной для нашей сущности совсем необязательно должна быть поездка за границу. Это может быть и созерцание любимого водопада, любимое хобби или счастье работы по призванию, какие-то особенные духовные переживания. Таким образом, я призываю вас к поискам того, что действительно питало бы вас не только физически, но и ментально и духовно.

Для меня все это очень важно, поскольку я всегда интересовалась вопросами здорового питания и истинным удовлетворением потребностей человека, как это объясняется в аюрведе и полярной терапии.

ЕДА И ПРИВЫЧКИ

В аюрведе сложившиеся в течение долгого времени пищевые привычки и традиции получили специальное название — о/са-сатмья. Согласно этим представлениям, в случае привыкания человеческого организма даже к чему-то не вполне адекватному последствия не являются столь уж катастрофичными, как это могло бы показаться на первый взгляд, что невероятно с точки зрения диетологов и нутрицевтов. У нас на Западе эта теория кратко выражается поговоркой: «не нужно чинить что-либо, если это не сломалось» .

Определенные национальные и семейные пищевые и диетические традиции и предрассудки запечатлены в индивидуальном подсознании намного глубже, чем это может показаться на первый взгляд.

Все здоровые пищевые традиции, которые мы почерпнули из этого источника, могут стать твердой основой для здорового ежедневного питания.

В тех же случаях, когда в силу каких-либо причин приобретенный стереотип питания нарушается, и мы более не способны ему следовать, приходит возможность обратиться к аюрведиче- скому принципу сатмья, для того чтобы выбрать пищу, полезную для нас, и понять, что для нас есть нежелательно. К примеру, если навязшие в зубах «три яйца в день» на протяжении двадцати лет привели уже к чрезвычайно опасному уровню холестерина, и вы готовы отказаться от привычки есть столько яиц, следуя принципу сатмья, вам нужно постепенно сократить их количество до нескольких штук в неделю. Представим себе, что вы утратили свойственное вам цветущее здоровье вследствие безалаберного отношения к нему, обходясь без полноценного обеда, и у вас появились слабость, нервозность, головные боли и уровень сахара в крови опасно снизился. Однако, если в соответствии с принципом сатмья вы при появлении голода начнете регулярно питаться полноценной белковой пищей с добавлением блюд из овощей и цельного зерна, хорошее самочувствие не замедлит вернуться к нам.

Последующие три главы повествуют о вопросах здорового питания с различных позиций, предоставляя читателю широкие воз-можности для их творческого применения к собственной ситуации и предпочтениям. Всегда можно, при желании, возвращаться к своим пищевым традициям (окасатмья), однако в случае заболеваний и каких-либо стрессовых ситуаций намного предпочтительнее более полезное для вас рациональное питание с позиций сатмьи.

НУТРИЦЕВТИКА С ПОЗИЦИЙ ПОЛЯРНОЙ ТЕРАПИИ

В соответствии с представлениями д-ра Стоуна о правильном питании и здоровой диете, существуют три схемы, условно называемые:

очистительная диета,

оздоравливающая диета и

гастрономическая (смешанная) вегетарианская диета.

Все три вида питания, в сущности, вегетарианские, но имеют свои нюансы, в зависимости от целей, которые достигаются посредством следования каждой из них.

ОЧИЩЕНИЕ

Эта диета предназначена для очищения организма, или детоксикации, его освобождения от шлаков и ядов путем ощелачивания.

Как правило, этой диете следуют в течение ограниченного периода времени, это краткосрочная диета, в редких случаях — многомесячная. Она великолепно очищает организм. В очистительной диете используются свежие фрукты и овощи как сы-рые, так и приготовленные; разнообразные виды пророщенных зерновых и семенных растительных культур, включая бобовые; вымоченные орехи миндаля (их используют ограниченно); авокадо (умеренно); мед, специи, пищевые и лекарственные травы. Предпочтительны растительные масла холодного прессования, исключая кукурузное масло, которое подавляет деятельность щитовидной железы. В качестве утреннего питья используются специальные полярные чаи, а также печеночные активаторы. Например, смесь свежевыжатых соков лимона и апельсина.

Для увеличения эффективности очистительного процесса диета является бессолевой . Исключение соли на ограниченный период из очистительной диеты физиологично постольку, поскольку она удерживает воду с растворенными в ней шлаками в организме, препятствуя их быстрому выведению. Напротив, использование соли в качестве косметического средства и для массажа, когда она используется в содово-солевых растираниях тела по методу д-ра Стоуна, должно всячески приветствоваться, так как при наружном физиотерапевтическом использовании соль, вытягивая воду через поры кожи, способствует тем самым и выведению токсинов из организма через раскрывающиеся кожные поры.

Таким образом, в период очищения использование соли не ставится вне закона, вопрос лишь в том, что она используется не внутри тела, а на его поверхности.

ОЗДОРАВЛИВАЮЩАЯ ДИЕТА

Программа питания такого рода очень благоприятна для печени. Эта диета может быть использована как при выходе из очистительного диетического процесса, так и в качестве подготовки к нему. Прибегнуть к ней также можно и в случае, если повседневное питание чем-то вас не устраивает и скомпрометировало себя. Оздоравливающая диета великолепно подходит при острых и хронических гепатитах, «ленивой» печени, плохом пищеварении, проблемах с сердцем и даже раковых заболеваниях.

Если вы, например, ведете хаотическую светскую жизнь, полную напряжения, то такая диета сможет помочь вам в качестве очистительной программы мягкого действия.

Если сре-ди ваших оздоровительных приоритетов снижение веса стоит на первом месте, эта умеренная низкокалорийная диета подойдет вам. Она включает в себя те же компоненты, что и очистительная диета, плюс свежие молочные продукты, картофель, бобовые и продукты из цельного зерна, натуральные орехи и семечки, грибы, соль, пищевые дрожжи, мисо , сливовая паста умебоши, тамаринд. Для достижения максимальной эффективности пищеварения большое внимание придается подбору наиболее благоприятных сочетаний пищи. Следуя оздоравли- вающей диете, предохраняющей печень от излишней нагрузки, стараются избегать пищи, поджаренной на жирах. Для наиболее эффективного пищеварения максимальная пищевая нагрузка рекомендуется в полдень, а самая легкая трапеза — во время ужина.

ВЕГЕТАРИАНСТВО

Д-р Стоун хорошо понимал, что отнюдь не все люди способны всегда придерживаться строгих ограничивающих предписаний. Вегетарианство используется, когда вы имеете много времени заниматься укреплением телесного и психического здоровья. Это молочно-растительная диета, в ассортимент которой входят вышеназванные компоненты очищающей и оздо- равливающей диет, а также приготовленные молочные блюда, поджаренная на растительном масле или ги пища. Однако налагается запрет на яйца птиц, которые не обладают саттвичны- ми качествами . Самое большое искушение, которое может возникнуть при таком вегетарианском питании, бывает связано с чрезмерным потреблением сладостей. В случае, если нездоровая потребность в сладком станет навязчивой, следует обогатить диету белковым компонентом, а также добавить к ней блюда из цельного зерна.

Важно заметить, что Стоун был одним из первых энтузиастов использования натуральных продуктов питания и пропагандировал рациональные методы приготовлении пищи (например, рекомендовал избегать контакта алюминия с пищевыми продуктами) задолго до того, как это стало широко пропагандироваться .

Очистительная детоксицирующая диета включает: свежие фрукты и овощи, как сырые, так и вареные, разнообразные виды пророщенных зерновых и семечковых растительных культур, включая бобовые, батат , вымоченные орехи миндаля (их используют ограниченно); авокадо (умеренно), мед, специи, пищевые и лекарственные травы, растительные масла холодного прессования, исключая употребление кукурузного масла (оно подавляет деятельность щитовидной железы). Утром в качестве питья используются «полярные чаи» и печеночные активаторы (например, смесь свежевыжатых соков лимона и апельсина). Для увеличения эффективности очистительного процесса диета является бессолевой.

Оздоравливающая диета включает в себя те же компоненты, что и очистительная диета, плюс свежие молочные продукты, картофель, бобовые и пищу из цельного зерна, орехи и семечки, грибы, соль, пищевые дрожжи, мисо, сливовая паста умебо- ши, тамаринд. Для достижения максимальной эффективности пищеварения большое внимание придается подбору наиболее благоприятных сочетаний пищи. Следуя оздоравливающей диете, предохраняющей печень от излишней нагрузки, стараются избегать пищи, поджаренной на маслах и жирах. Для наиболее эффективного пищеварения максимальная пищевая нагрузка должна быть в полдень, а самая легкая трапеза — во время ужина.

Смешанная вегетарианская молочно-растительная диета, в

ассортимент которой входят вышеназванные компоненты очищающей и оздоравливающей диет, а также приготовленные молочные продукты, поджаренная на растительном масле или ги пища. Пища должна готовиться с молитвой, пронизанной вибрацией любви саттва гуны. Налагается запрет на яйца птиц, которые не обладают саттвичными качествами. Самое большое искушение, которое может возникнуть при таком вегетарианском питании, бывает связано с чрезмерным потреблением сладостей.

Обыкновенное питание предполагает употребление всех мыслимых продуктов питания, включая яйца, рыбу, птицу, красное мясо. Такого рода пища не используется в период лечения при помощи полярной терапии.

АЮРВЕДА И ПИТАНИЕ

В лечебных целях аюрведа, как правило, предписывает вегетарианскую диету, оптимальную для очищения и укрепления оджаса. Однако существуют такие ситуации, когда в конституциональном типе сложения воздух (вата) сильно выражен. И если такой человек ослаблен вследствие неграмотной приверженности строгой вегетарианской диете или другому неадекватному питанию, то рекомендуется употребление куриного супа или мясного бульона. Древние аюрведические медицинские тексты рассматривали использование мяса в качестве лечебного средства, одновременно признавая всю полноту персональной ответственности за такой выбор .

Вопрос о возможности использования мяса в питании широко и активно обсуждается среди последователей аюрведы. Например, джайны, а также индуисты являются последовательными вегетарианцами. Д-р Стоун в рамках своей концепции полярной терапии также придерживался вегетарианства. Идеологией других — не религиозных последователей аюрведы является проявление планетарного гуманизма. Представители третьей точки зрения считают разумным вернуться к древним рекомендациям, которые допускали ограниченное использование мяса для ослабленных и больных. Мой 25-летний персональный опыт как западного, так и аюрведического нутрицевта подтверждает справедливость всех трех взглядов. Я тоже иногда рекомендую рыбу, курятину и экологически чистое красное мясо в качестве поддерживающей терапии. Необходимо мысленно воздавать почтение тем живым существам, из которых это лекарство было получено.

Таккакойже изтрехвариантов вам подойдет больше? Надеюсь, что эта и две последующие главы предоставят вам возможность выработать индивидуальный целительный подход к здоровому питанию, необходимому для вас. Западная так называемая наука о здоровом питании (нутрицевтика), уже успела скомпрометиро-вать себя постоянным изменением своей точки зрения по одним и тем же вопросам с течением времени. С другой стороны, вся прелесть и преимущество аюрведы и полярной терапии как раз и состоят в том, что они базируются на принципах, проверенных временем. Что окажется более эффективным в вашем случае, сможет показать лишь практический опыт. Разумеется, предлагаемая в этой книге информация по западной и аюрведической нутрицевтике не отменяет ваш собственный здравый смысл и личный жизненный опыт.

АЮРВЕДА: КАК ГУНЫ ПРОЯВЛЯЮТСЯ В ПИЩЕ

Одной из отправных теоретических предпосылок аюрведы является представление о соотношении трех гун — саттвы, рад- жаса и тамаса как факторов, определяющих состояние сознания человека. В свою очередь именно свойства потребляемой человеком пищи и определяют степень активности ума. Хорошо известно, что саттвичная пища (чистые, натуральные, свежие или вареные продукты) поддерживает у человека равновесное, сат- твичное состояние сознания. Очень важным является и такой эмоциональный фактор, как отсутствие гнева во время приготовления еды. Пища должна готовиться с любовью и молитвой, с чувством благодарности Богу, людям и всем живым существам этой вселенной. Только в этом случае она приобретает качества, свойственные саттве. В противном случае поднесенные в вожделении и гневе даже самые свежие фрукты, овощи и сладости приобретают раджастичные возбуждающие ум свойства! Другим фактором, «утяжеляющим» вибрации продуктов питания, является потеря ими живых вибраций в результате длительного хранения и замораживания или обработки в микроволновой печи, что в результате придает продуктам свойства тамас гуны.

Влияние пищи на ум и тело САТТВИЧНАЯ ПИЩА

Способствует укреплению психики благодаря интеграции тела, ума и духа, успокаивает и очищает сознание, укрепляет ткани и оджас. Способствует творческому, спокойному, оптимистическому отношению к жизни. При избытке такой пищи некоторые люди ощущают, как уменьшается степень их «заземленности» и связь с физическим телом. Ксаттвичной относится большая часть легко перевариваемой вегетарианской пищи, как свежей, так и подвергшейся кулинарной обработке: цельное молоко, зерновые, бобовые, овощи и пищевые травы, приготовленные на пару, свежие фрукты, ги. Для того чтобы пища оставалась саттвичной, ее нужно готовить с любовью.

РАДЖАСТИЧНАЯ ПИЩА

Усиливает напористый огненный темперамент, способствует физическому долголетию. Эта пища требуется тем, кто занят тяжелым физическим трудом. В избыточных количествах может приводить к усилению процессов брожения и воспалительных реакций в пищеварительном тракте. Примеры: авокадо, нут , чеснок, красный перец-чили ; кофеиносодержащие продукты: кофе, шоколад, черный чай (зеленый чай действует намного мягче); яйца, сыр; свежее высококачественное мясо животных ; алкоголь, наркотики (в начальной стадии приема); квашеные и ферментированные продукты; консервы недавнего приготовления; пища, приготовленная в гневе, раздражении и в соревновательном порыве.

ТАМАСТИЧНАЯ ПИЩА

Заземляет и заставляет ум сопротивляться росту, делает его инертным. В избытке — оказывает отупляющее воздействие. Примеры: лук, грибы, мясо, несвежая пища, повторно разогретая пища, замороженные продукты длительного хранения, пища, приготовленная в микроволновой печи, алкоголь и наркотики (хроническая стадия зависимости). Пища домашнего приготовления также может вызывать сонливость и быть тамастичной, если она приготовлена в состоянии безразличия, апатии или отупения .

Положительный аспект тамаса: поджаренный лук может по-мочь вам заземлиться, если это не противоречит вашей духовной практике.

КАК СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЛИЯЕТ НА ПРОЯВЛЕНИЕ

РАЗЛИЧНЫХ ГУН НА ПРИМЕРЕ КАРТОФЕЛЯ Саттвичные

качества Раджастичные

качества Тамастичные

качества Вареный картофель Жаренный тонкими дольками свежий кар-тофель Блюда из замороженного картофеля (например, из «Макдональдса») Картофель, приго-товленный на пару Жаренный по-домашнему свежий картофель Картофель с грибами и луком Полусырой картофель, слегка пассерованный с небольшим количеством масла на слабом огне Картофель с чесноком, приправленный острым соусом с чили Картофель с беконом* Сок из молодого картофеля (если вы хорошо его перева-риваете) Салат из картофеля и соленых/маринованных огурцов, заправленный майонезом и горчицей Несвежий карто-фельный салат(кото-рый хранится уже дня 2-3)

Это традиционный американский завтрак — яичница с беконом или картофель с беконом! (Прим. перев.)

УСЛОВНЫЙ ПРИМЕР ТИПИЧНОГО ДНЕВНОГО РАЦИОНА Саттвичные

продукты Раджастичные

продукты Тамастичные

продукты Свежие фрукты или свежеприготовленная горячая каша из цельного риса, овса, пшеницы, или мюсли из цельных злаков Яйца, соус сальса* или томатный соус в качестве приправы, свежий хлеб Блюда из замороженных овощей с хлебом или булочкой из морозилки, разогретые в тостере Свежий вегета-рианский суп, свежеприготовленные домашние булочки, свежий салат Закуска «хэмэс»**, салат из авокадо, свежий хлеб Баночный, консерви-рованный суп, сыр, хлеб из магазина* *, чипсы или крекеры Свежие фрукты или орехи на закуску Йогурт из магазина, очень свежие финики Йогурт из магазина, срок реализации которого истекает Макаронные изделия домашнего приго-товления с умеренно острыми соусами и свежими приправами Сырный пирог с чесноком и множеством специй Макароны со свежими или замороженными грибами и луком

Сальса — вид соуса, производит американская консервная компания СатрЬеН 5оир Сотрапу. (Прим. перев.)

Хэмэс, хуммус (турецк.), «соус, в который обмакивают», например, хлеб (сПр, англ.) или же закуска, изготовленная из бобов нута, семян кунжута, лимона и чеснока. Блюдо популярно в Турции. (Прим. перев.) Действительно, хлеб из американских супермаркетов отвратителен для русского человека, веками жившего на ржаном хлебе из цельного зерна; американский «хлеб» напоминает какую-то липкую гадость. Их так называемый \уНо1е ^гат Ьгеас! из магазина — ненамного лучше. ХОТЯ, разумеется, отдельные энтузиасты или фермеры готовят свой домашний, вполне приличный хлеб (Ьоте-таМ Ьгеас!). (Прим. перев.)

ОЦЕНКА СООТНОШЕНИЯ ГУН В ПИЩЕ

Определить соотношение гун в потребляемой вами пище довольно легко. Запишите беспристрастно, не утаивая от самого себя, все съеденное вами за последние 3—5 дней при помощи предлагаемой табл. на стр. 186. Продукты, относящиеся к свежей (саттвичной) пище, обведите кружочком, рядом с перечисленными острыми (раджастичными) продуктами поставьте стрелочку. Тамастичные продукты (повторно переработанная, замороженная и консервированная пища, алкоголь, наркотические средства и сильнодействующие лекарства) — подчеркните прямой линией.

Важное замечание: обратите внимание, что для США я рассматриваю сахар в качестве носителя раджастичных или тамас- тичных свойств. Съедаемый в умеренных количествах, он слегка взбодрит вас, вероятно — усилит брожение и, следовательно, он раджастичен. Если переесть сладкого, вы будете чувствовать себя заторможенным и отяжелевшим, и, следовательно, проявятся его тамастичные свойства. Хотя, с другой стороны, те, кто когда-либо бывал в Индии, знают, что нерафинированный трост-никовый сахар саттвичен, потому что там сладости из него приго-товлены с любовью, как часть подношения божеству, и раздаются в качестве прасада при обряде благословения, вы согласны со мной? Следует отметить, что индийские врачи-аюрведисты прописывают сладкое для успокоения определенных болезненных нарушений. Но, к сожалению, в США дела обстоят иначе. Весь мой опыт специалиста по питанию свидетельствует, что живя в Штатах, не стоитувлекаться кондитерскими изделиями местного производства.

Оценивая характер собственного питания, обратите внимание, в какую категорию попадают ваши предпочтения. Является ли съедаемая вами пища по преимуществу саттвичной, раджас- тичной, тамастичной или, возможно, наблюдается равновесие между двумя или даже тремя Гунами. Доставляет ли вам удовольствие пища, которую вы едите? Если ответ положительный, можно не читать этот раздел. Если есть ощущение, что пища не приносит удовлетворения и хорошего самочувствия, понаблюдайте за самочувствием:

Испытываете ли вы усталость, постоянное утомление, безразличие, депрессию, страдаете ли избыточным весом? В случае положительного ответа вам следует признать преобладание в вашем рационе тамастичной пищи. Вот именно поэтому и появился упадок сил. Найдите возможность обогащения своего рациона более свежей пищей. Попробуйте для эксперимента питаться в течение недели свежей пищей и наблюдайте за своим самочувствием.

Не беспокоят ли вас болезненная раздражительность, возбужденность и нетерпеливость, капризность и взволнованность (или окружающие, возможно, жалуются на эти ваши качества, несмотря на то, что вы сами считаете себя верхом совершенства)? Это означает, по-видимому, что вы потребляете в избытке раджастичной пищи и, вероятно, стоит подумать об уменьшении кофеина и острых блюд в рационе.

Если же ваше питание в целом саттвично, но вы все-таки страдаете полнотой, то обратите внимание на необходимость регуляции соотношения праны, теджаса и оджаса. Вероятнее всего, ваша энергетическая защитная оболочка нуждается в укреплении.

ПИЩЕВОЙ РАЦИОН136 Дата, число Что я съел Время дня Место Самочувствие после трапезы Завтрак Ланч (обед) Обед (ужин) Легкая

закуска

Иллюзия САМООБМАНА

Рассматривая проявления качеств саттвы, раджаса и тамаса, влияющих на эмоционально-умственную сферу, можно заметить тенденцию к замещению непищевых дефицитов, например недостатка отдыха, прогулок на свежем воздухе определенным видом пищи. Так, избыток отрицательных эмоций, отсутствие внутренней гармонии, психический стресс могут быть сопряжены с подсознательным желанием «заесть» их определенным видом пищи, получив тем самым суррогатные, но временно положительные ощущения от жизни, компенсирующие стресс. Однако такая фальшивая компенсация лишь приводит к возникновению порочного круга, разорвать который можно лишь путем выявления истинных потребностей организма. Один простой пример: вместо того чтобы последовать естественному позыву остаться дома и отдохнуть, вы пересиливаете себя и нагружаете чрезмерной, изнурительной работой, при этом у вас возникает желание и вы поглощаете тяжелую отупляющую тамастичную пищу — хлебобулочные изделия из рафинированной муки, пироги, тяжелые бутерброды и т.п. При этом первоначальная потребность в отдыхе остается неудовлетворенной, а фальшивые заменители не срабатывают и вы начинаете чувствовать себя, как будто вас обманули.

Еще пример: вы хотите выразить свое мнение и быть услышанным, однако вместо этого используете сильный пищевой заменитель, налегая на раджастичную (острую) пищу с обилием возбуждающих специй. Или же, в случае потребности в саттвич- ном времяпрепровождении, например в виде спокойной прогулки или медитации, вы ошибочно усиливаете саттвичность своей диеты и переходите на строгое вегетарианство.

Вопрос проявления трех гун в различных аспектах жизни не так уж прост, и я не утверждаю однозначно, что потребность в острой пище обусловлена только тем, что вы сдерживаете свое желание покричать, а резкий переход на строгую вегетарианскую диету всегда есть проявление отсутствия спокойного, созерцательного времяпрепровождения. Такого рода примеры ложных замещений — лишь одни из множества возможных.

Вывод таков: накапливаемый несбалансированный психоэмоциональный стресс современной жизни может выплескиваться в ужасных формах гнева и агрессии, поэтому многие люди вместо мышечной нагрузки и медитации (молитвы, спокойной прогулки) занимаются обжорством, заедая свой стресс и перегружая свой несчастный желудок. Думаю, вы понимаете, о чем я!

ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ С ПОЗИЦИЙ ПОЛЯРНОЙ ТЕРАПИИ: ПИЩА И ЭЛЕМЕНТЫ

В предшествующей главе мы рассмотрели проявления гун в пище, которую мы едим. Возможно, вам потребуется некоторое время для осмысления новой информации. Если же вы готовы к дальнейшему чтению, то давайте продолжим знакомство со свойствами элементов и пищевых сельскохозяйственных растений.

ПИЩА И ЭЛЕМЕНТЫ

Д-р Стоун имел дар тонкого восприятия энергетических вибраций растений как проявлений действия природных сил. В его понимании такие корневые и клубневые овощи, как морковь и картофель, растущие в почве, являются укрепляющей и заземляющей пищей. Овощи, растущие в непосредственном контакте с поверхностью влажной почвы, например дыни, тыквы и кабачки, обладают очистительными свойствами и относятся к стихии воды. Чем выше от поверхности почвы находятся созревающие плоды растений, тем больше в них проявлена стихия солнечного огня, тем большее стимулирующее влияние они оказывают на организм. К этой группе относятся такие зерновые и бобовые, как бобы, злаки, семечки подсолнечника. Плоды, созревающие в кронах деревьев (например, лимоны и миндаль), были отнесены к воздушным окислителям . Вероятно, как садоводы, так и потребители-едоки найдут эти рассуждения Стоуна не лишенными определенной логики.

Элементы проявляются в пище таким образом: твердой пище соответствует элемент земли, жидкой — принцип воды, горячей или острой пище соответствует огонь, пище, насыщенной газами, соответствует воздух, причем все эти элементы питают не только физическое тело человека, но также и энергетические потоки. Избыточное потребление лишь какого-то одного вида пищи, как правило, вызывает энергетический дисбаланс со всеми вытекающими последствиями. Стоун писал: «Для поддержания здоровья тканей на должном уровне организм требует постоянного притока питательных веществ...» «Пища, содержащая несколько жизненно важных элементов, более благоприятна для здоровья, причем, разумеется, необходимо поддерживать гармоничное их сочетание. В противном случае естественная поляризация может быть нарушена, что приведет к сдвигам в равновесии системы энергетических потоков всего организма» .

Когда нас одолевает страстное, навязчивое желание съесть что-нибудь — это уже не просто дисбаланс. Во время одного из занятий полярной терапией ко мне обратилась женщина, страдавшая избыточным весом вследствие своей нездоровой привя-занности к сладким прохладительным напиткам, содержащим громадное количество сахаров (напитки типа пепси-кола). Как оказалось, она усугубляла уже существовавший дисбаланс элементов земли и воды путем употребления в больших количествах пепси-колы, имеющей сладкие (земля), водянистые (вода), тяжелые (совместное действие земли и воды) качества. После психологического анализа ситуации удалось выяснить, что в ее представлении этот напиток определенным образом ассоциировался с такими понятиями, как «насыщенный пузырьками», «легкий», «перерыв», «запретный». Вся эта пузырчатая пенистость углекислоты психологически уравновешивала тяжелый груз ее реальных жизненных проблем. Совместными усилиями нам удалось установить именно тот элемент, который действительно был в дефиците. Им оказался воздух!

Так же как и в случае с гунами, вы с легкостью сможете определить баланс элементов в потребляемой пище. Снова, честно и без самообмана, составьте список всей съеденной пищи в течение 3—5 дней. Кружочками обведите продукты с преобладающими свойствами элемента земли; зелень, дыни, кабачки и всю водянистую пищу обведите волнистой линией; звездочкой можете отметить содержащие много огня семечки, бобовые, злаковые; прерывистой линией обозначьте плоды, растущие на деревьях, для которых преобладающей стихией является воздух. Если, по вашему мнению, какой-либо элемент проявился в тех или иных продуктах в особенной степени — выделите их соответствующим образом дважды. Можете также ввести цветовые обозначения элементов. Главное, чтобы вам удалось установить пропорциональное соотношение элементов в пище, составляющей ваше питание. Содержит ли она преимущественно 1—2 элемента или же в идеале — все из них?

А где же в данной системе должны расположиться мясные продукты? У д-ра Стоуна мы не сможем найти ответов на такой вопрос, так как он был убежденным вегетарианцем. Мое же мнение таково: в мясе, птице и яйцах преобладают элементы огня и земли, тогда как рыба является воплощением огня и воды.

Так как же можно воспользоваться этими качественными оценками для оптимизации собственного баланса элементов?

Допустим, вы, обладая горячим темпераментом, во время стрессов часто страдаете головными болями. Проанализировав пищу, которую вы едите, вы скорее всего обнаружите, что в ней имеется переизбыток острых блюд, хрустящих хлебцев, солений, маринадов, жареных продуктов, блюд фаст-фуда и тому подобной возбуждающей еды, в которой часто единственной зеленью является салат-латук... Чтобы утихомирить разбушевавшийся внутренний огонь, нужно будет успокоить его охлаждающей зеленью, свежими фруктами или просто обильным питьем качественной свежей воды.

С другой стороны, рекомендации полярной терапии несколько отличаются от аюрведических тем, что д-р Стоун рекомендует не ограничивать потребление продуктов того же знака, что и собственный конституциональный тип человека, а лишь добавлять в питание продукты с дополнительными (противоположными) пищевыми свойствами. Поясним это примером: человек с ярко выраженной конституцией земли, согласно Стоуну, может без вреда потреблять свой любимый картофель, содержащий много элемента земли, но при условии употребления для необходимого баланса продуктов с легким элементом воздуха, например «воздушных» лимонов. Также и люди, имеющие огненный конституциональный тип, могут не ограничивать свою тягу к белковой пище, но дополнительно добавлять к своей диете водянистые, охлаждающие продукты, а также уравновешивающие конституциональный огонь продукты, обладающие свойствами элементов земли и воздуха.

Итак, мы смогли убедиться, что подход д-ра Стоуна к вопросам питания основан по преимуществу на простой логике и здравом смысле. Для тех из вас, кто знаком с требованиями аюрведической нутрицевтики, эти рекомендации могут показаться неожиданноупрощенными. Хотя я считаю, что его рекомендации не менее эффективны, как и собственно аюрведические. Стоун не приветствовал сложных пищевых сочетаний, и был сторонником простых трапез. Главная трапеза дня — обед, предполагалась в середине дня, а значительно более легкая (ужин) — в вечернее время. Будучи убежденным защитником печени, он противился всем дурным привычкам, вредящим этому важнейшему органу: вечернему обжорству и перееданию вообще, употреблению избыточного количества жидкостей, также старался избегать жареного.

Суммируя вышесказанное, можно отметить, что полярная терапия рассматривает свойства пищи с позиций ее элементного состава, рекомендуя сочетать пищу близкую вашему конституциональному типу с пищей с противоположными свойствами. Аюрведическая нутрицевтика в свою очередь рекомендует разнообразие — то есть сочетание всех шести вкусов в каждой трапезе: сладкого, кислого, соленого, острого, горького и вяжущего.

Энергетическое ПИТАНИЕ с ПОЗИЦИЙ ПОЛЯРНОЙ ТЕРАПИИ: СВЯЗЬ с ПРИРОДОЙ Полярный кон-ституциональный тип Преимуще-ственный выбор пищи Примеры Воздух Воздух Плоды, растущие высоко над по-верхностью почвы среди ветвей деревьев: цитрусы, орехоплодные и другие фруктовые культуры, а также квашеные (ферментированные) продукты Огонь Огонь Плоды, растущие на умеренном удалении от поверхности почвы зерновые, бобовые (горох, фасоль, бобы), семечки подсолнечника; к этой категории также относятся чеснок, лук, имбирь, красный перец и другие острые специи Вода Вода Плоды, произрастающие на влажной почве; морепродукты; к этой категории д-р Стоун относил также молоко и молочные продукты Земля Земля Клубневые и корневые овощи, рас-тущие в земле: разнообразные кор-неплоды — картофель, морковь, свекла; к этой категории также от-носятся сладости, крахмалы, жиры

«Организм нуждается в накоплении элементов, существенных для нашего конституционального типа»140.

АЮРВЕДИЧЕСКАЯ НУТРИЦЕВТИКА, ОСНОВАННАЯ НА ВОСПРИЯТИИ ЭЛЕМЕНТОВ ОРГАНАМИ ЧУВСТВ: Конституцио-

нальные

типы

(пракрити) Выбирайте

больше

продуктов

сданным

вкусом Осязательные ощущения (текстура поверхности) Дополни-

тельные

свойства Пища, которую следует реже использовать Вата(воздух — эфир) Сладкий,

кислый,

соленый Гладкая,

мягкая,

влажная,

масля-

нистая,

нежная Теплая Грубая,сухая, хрустящая, хо-лодная, замо-роженная, ос-трая, горькая, вяжущая Питта (огонь — вода) Сладкий,

горький,

вяжущий Сухая,

плотная,

свежая,

хрустящая,

тяжелая,

твердая Прохлад-

ная Маслянистая, пряно-острая, легкая, кислая, соленая, квашеная (ферментиро-ванная) Капха (земля — вода) Острый,

горький,

вяжущий Сухая,

легкая,

хрустящая,

свежая,

чистая Теплая Маслянистая, холодная, тяжелая, слад-кая, соленая, кислая, плотная ИСЦЕЛЕНИЕ ВКУСОМ

Вкус какой-либо пищи или лекарственной травы является важным фактором в понимании целительного процесса. В аюрве- де некоторые вкусовые ощущения используются с целью очищения (острый, горький, вяжущий), тогда как другие — для укрепления организма (сладкий, кислый и соленый). Д-р Стоун также считал сладкий вкус укрепляющим, а горький вкус он использовал для стимуляции пищеварения. Укрепляющая пища обычно имеет приятный вкус, в то время как лекарственные очистительные травы по своим природным свойствам могут быть довольно неприятного вкуса. Однако и те и другие компоненты питания в определенных пропорциях необходимы. Стоун также использовал определенный вкус для конкретного конституционального типа с целью достижения исцеляющего эффекта, однако не вполне так, как сделал бы это аюрведический врач — вайдья. Обе системы целительства, различаясь в некоторых деталях, соглашаются с тем, что вкусовые ощущения являются ключевым моментом гармонизации здоровья и пищеварения. Не ставя своей целью пропаганду ни одной из данных систем за счет другой, я просто описываю оба подхода к целительству, излагая их сущность в приложении подзаголовком: «Принципиальные различия между полярной и аюрведической нутрицевтикой». Вы самостоятельно сможете рассмотреть сходства и различия обеих систем в их подходах к использованию вкусовых ощущений для процесса целительства.

ВКУСОВОЙ ТЕСТ

Вкусовые ощущения могут быть использованы в качестве показателей наших общих потребностей. С помощью приведенных здесь сведений вы сможете определить, какие из вкусовых ощущений в наибольшей степени привлекают вас в данный момент. Разумеется, сладость любить гораздо легче по сравнению с горьким вкусом, хотя к удивлению для многих, это не всегда так.

Выберите для себя по одному из продуктов, обладающих определенным вкусом, из следующих категорий:

сладкое: бананы, изюм или виноград;

кислое: лимон, маринованный огурец или кислая алыча (умебоши);

соленое: щепотка соли, сушеные морские водоросли;

острое: щепотка острого перца;

горькое: кусочки свежих листьев одуванчика, лаврового листа, капля экстракта грейпфрутового семени ;

вяжущее: щепотка трипхалы (аюрведическая смесь трех трав, тонизирует толстый кишечник), свежий лист гамамелиса виргинского или его экстракт, плоды айвы или сильно недозревший зеленый банан.

Вы можете провести этот пищевой тест совместно с друзьями, разложив кусочки пищи по блюдцам и предлагая отведать какой- либо кусочек с закрытыми глазами. Неплохо после каждой пробы запивать небольшим количеством воды. Сосредоточьтесь спокойно на том вкусе, который вас по-настоящему привлек! С точки зрения аюрведы вкусовые ощущения могут быть показателем соотношения дош. Если сочетание сладкого, горького и вяжущего покажется вам привлекательным, это может свидетельствовать о том, что питта доша нуждается в уравновешивании. Если же вас привлекают сладкий, кислый и соленый вкусы, то это означает, что в ба-лансировке нуждается вата доша. Если же вы отдаете предпочтение горькому, острому и вяжущему вкусам, то нуждается в уравновешивании капха. Таким образом, не такие уж мы белые и пушистые. И, наконец, если вы патологически привязались к горькому, то, скорее всего, на языке вашего тела это означает, что необходимы очистительные процедуры. Если вас интересует эта тема, то дальнейшие дополнительные сведения можно найти в главе 10 в разделе «Принципиальные различия между аюрведической и полярной нутрицевтикой».

ПРАВО ВЫБОРА

В этой главе мы рассматривали вопросы питания с четырех точек зрения:

мы сами со своими индивидуальными привычками и особенностями,

гуны и пища,

проявление элементов природы в пище, и, наконец,

вкусовые ощущения и пища.

Я обращала особое внимание на то, что невозможно составить схему здорового питания вне контекста семейных и национальных привычек и традиций. В сфере традиционных привычек имеется множество заблуждений и наивного самообмана. И если вы уже готовы и далее следовать за ходом моей мысли, займемся рассмотрением такого фактора питания, как свобода выбора.

Сейчас в нашей стране мы счастливы тем, что можем свободно выбирать, как и что есть. Я имею в виду то, что если взрослому человеку в США захотелось съесть больше свежейфруктово-растительной пищи, то он сможет себе это позволить (хотя богатство ассортимента будет различаться, например, для жителей Аляски, Монтаны или Калифорнии). И если, к примеру, кому-то захочется обогатить свой рацион такими корнеплодами, как морковь, то это желание будет легко выполнить. Точно так же можно включить в питание большее количество горькой зелени, если таков наш выбор. Все это означает, что у нас в стране наши пищевые возможности совпадают с нашими желаниями, и мы можем приобрести практически любую пищу, удовлетворяющую нашим вкусам.

Однако существуют такие ситуации, когда право выбора остается не за нами, например, это касается детей, путешественников и тех, кто длительное время находится в гостях. Вообще мы постоянно перемещаемся между обстоятельствами, где мы имеем выбор, и обстоятельствами, где выбор отсутствует. Например, если я скажу, что «мне 46 лет, и я живу в Санта-Фе, штат Нью-Мексико», то тем самым я ввожу две величины — возраст и место жительства. Одна из этих величин является предметом выбора (место проживания), а другая — неизменяемой по желанию данностью (мой возраст). Можно воспринимать все это с благодарностью, со смирением, пассивно или с глубоким внутренним сопротивлением, но так или иначе, мы все равно будем вынуждены довольствоваться тем, что подано на обеденный стол.

У кого-то может доминировать пищевой стереотип, навязанный еще в далеком детстве, когда выбор отсутствовал. Для исправления ситуации нужно осознать факт возможности творческого выбора своей еды. Само по себе это первоначально может сбить с толку и поставить вас в тупик. Но я лишь стараюсь убедить вас в том, что выбор у вас есть, и вы сможете реализовать свои потребности в питании. Все это может иметь большое зна-чение для снятия пищевых комплексов и избавления от нездоровых стереотипов в питании.

Если вас все же напрягает необходимость самостоятельного выбора что вам есть, в этом случае еще раз проанализируйте следующую тему: какие гуны вам бы хотелось поддержать в данный момент? И в связи с этим выбором подберите и соответствующую им пищу. Хотите ли вы сейчас больше потреблять свежую пищу (саттва), или пряную стимулирующую (раджас), или более тяжелую заземляющую пищу (тамас)? Этого будет достаточно для начального размышления на тему пищевых предпочтений.

Также определитесь, что для вас приоритетно в данный момент: очищение организма, его питание, укрепление или же поддержание текущего состояния на прежнем уровне? В последующих главах представлена информация о специфике питания для каждого из указанных способов существования.

ЖЕЛАНИЯ УМА И ТЕЛА

Существует выбор вашего ума и тела, и следует отличать одно от другого.

Когда я была еще неоперившимся неопытным молодым спе- циалистом-нутрицевтом, мне пришлось консультировать молодую беременную женщину, которая желала выносить своего ребенка, питаясь исключительно вегетарианской пищей из свежих фруктов, овощей, злаков и бобов. Придерживаясь этой диеты, она стала испытывать приступы опасных головокружений и слабости, а на седьмом месяце она даже стала терять со-знание.

Мое отношение к пациентам в то время было слишком терпимым, и я предоставляла им широкие возможность следовать своим желаниям. Для выявления ее подсознательных импульсов, я попросила ее представить себе пикник на природе. Ее удивлению не было предела, когда в ее голове возник образ пиццы с сыром. Воистину, ее ум и тело по-разному представляли свои потребности в необходимой им пище. Я посоветовала ей серьезно подумать над своим выбором, и результат не замедлил сказаться в более терпимом отношении к собственным слабостям в еде, — в ее рационе появилась пицца, а также еда, богатая кальцием и белками. То есть именно то, о чем сигнализировало ее подсознание. Обмороки прекратились, и она в конце концов родила здорового ребенка.

Так как же мы сможем отделить умственные установки от истинных потребностей тела? Умственные предпочтения обычно проявляются через такие мысли: «Было бы неплохо съесть сейчас ...» Физические желания выражаются обычно через органы чувств и действия. Какая-то пища может особенно привлекательно пахнуть для нас и быть нам приятна. Или мы вдруг начинаем машинально покупать и есть какую-то определенную пищу. Оба этих подхода к выбору пищи необходимы нам и имеют право на существование. Между сознательным и подсознательным умом должны вестись переговоры и находиться компромиссы.

Иногда тело просто хочет смены удовольствий, замены одного другим. Возможно, речь идет о замене сладостей на пенистую ванну, на еженедельные прогулки в парке и на возможность выполнять расслабляющую гимнастику. Отсечение чего-то и до-бавление взамен нового, скорее всего, поможет вам выработать эффективный план оздоровления и, при творческом отношении, вы преуспеете в этом, избегая фальшивых суррогатов. Если проблема взаимоотношения двух умов — сознательного и подсознательного интересует вас глубже, см. информацию в главе 8.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ К ГЛАВЕ «ПИТАНИЕ. ИСЦЕЛЕНИЕ ПИЩЕЙ»

ВаНепНпе, Кис1о1?, 01е1 апс! пи!гШоп: а НоПзИс арргоасН, еуепНапсЫ, ипс1ег51апс1аЫе соуега^е о[ Ьо1Н ДУез1егп апс1 ауигуесНс пи!гШоп.

Вигдег, Вгисе, Езо1епс апа!оту: 1Ье Ьос1у аз сопзсюизпезз — см. стр. 345—353, где представлены сведения о полярной нутрицевтике.

СЬатрюп, Латез, КРР, Но1оЬготаИс НГе заепсез, РО Вох 159, Ые11уз[огс1, УА, 22958, тел.: (888) 501-3273, или (804) 361-2042, етаП: тусо1огз@ ао1. сот — синтез полярной терапии, цветотерапии и работы с пятью элементами в оригинальном продуктивном подходе к нутрицевтике.

Со1Ып, Аппетапе, Роос! апс! ЬеаПп^ — понятное изложение макробиотики.

Со1Ып, Аппетапе, ТЬе Ьоок о( \уНо1е теа1з — хорошие практические макробиотические рецепты, есть рекомендации по питанию в зависимости от сезона.

ОаУ1е§ З^ерЬеп, апс1 А1ап ${е\уаг{, Ми1гШопа1 тесПсте: ТНе с!гид-!гее ^шс1е 1о ЬеНег ГатПу НеаИН — хорошая книга по питанию в традициях западной нутрицевтики .

Р1а^$, ВоЬ, ТНе Ьоок о! рок: СЫпезе тесНста1 рогпс^ез, а НеаИНу аИегпаИуе 1о 1Не 1ур1са1 АУе51егп ЬгеакГаз! — подробное изложение традиционного китайского лечебного питания.

ЛоНап, НапзЬ, ТНе НеаПп^ сшзте: 1псНа’5 аг{ о! ауигуесНс соокт^ — книга об аюрведической кулинарии, о гунах.

^пе$, Магрпе Ниг{, ТНе а11ег^у зе1[-Не1р соокЬоок — книга о лечебном питании при аллергиях.

5ит1 V., Ауигуес1а апс1 рапсНакагта: ТНе заепсе о! НеаНп^ апс1 геруепаИоп (Джоши, Сунил В. «Аюрведа и панчакарма. Методы исцеления и омоложения») — есть хорошо написанный раздел по аюрведической нутрицевтике, гл 6.

Ьас1, Уазагй апс! 115Ьа, АуигуесНс соокт^ [ог 5е1[-НеаНп^ (Лад, Васант и Уша «Аюрведическая кулинария») — хорошая книга по питанию с позиций аюрведы, приведены разнообразные рецепты южноиндийской кухни.

МасКзоп, ЭеЬогаН, Уе^е1апап соокт^ [ог еуегуопе — разумное и доступное изложение, даются привлекательные рецепты.

Могптдз^аг, Атас1еа, АуигуесНс Соокт§г [ог Ше51егпег5 — в книге уделяется внимание вопросу о гунах, приводятся простые кулинарные рецепты западной кухни, даются кулинарные советы в духе полярной терапии.

Могптдз^аг, Атас1еа апс! Эе§а1,11гтПа, ТНе ауигуесНс соокЬоок — в книге дается описание основных конституциональных типов, а также предлагаются кулинарные рецепты западноиндийской кухни от Матаджи Десаи.

ТНе Мигпе^а РоипсЫюп, Мигпе1а Но! Зрпп^з уе^е!апап соокЬоок — этой КНИГОЙ можно пользоваться в качестве справочника по вопросам питания с позиций полярной терапии. Имеется большое количествотра- диционных американских рецептов вегетарианской кухни. Приводятся рецепты для очищения организма, а также укрепляющей и поддерживающей диеты, включая рецепты известного СПА-санатория.

РоШ, РЬуШз, Сот^ а^атз! 1Не ^гат: шНеаМгее соокегу, Сеп1га1 рот! риЬПзЫп^, 21861 5. Сеп1га1 Рот! гоас1, Оге^оп сЛу, ОН 97045, 1992. Соос1 Атепсап з1апс1агс15, \уИНои1 1Не \уНеа{.

КеасНпд, СНпз М. апс! Козз 5. МеШоп, Уоиг [атПу 1гее соппесИоп: Но\у 1о изе уоиг раз! 1о зНаре уоиг Миге НеаИН — эта книга бестселлер, написана австралийским психиатром на материале анализа генеалогических деревьев родственных связей для выявления нереализованных пищевых потребностей.

${опе Капс1о1?,НеаИН ЬиПсПпд. — классическая работа в области полярной энергетической нутрицевтики.

Тгогап, Мауа, Ауигуес1а: а П[е о[ Ьа1апсе: ТНе сотр1е!е ^шйе 1о ауигуесИс пи!гШоп апс1 Ьос1у 1урез \УИН геарез — эта книга представляет собой одухотворенный подход к аюрведе. Автор описывает приготовление пищи и питание в качестве религиозной практики. Представлено большое количество рецептов приготовления пищи.

\Уоос1, КеЬесса, ТНе пе\у\уНо1е Гоойз епсус1оресПа: а сотргеНепз1Уе гезоигсе [ог НеаИНу еа!т^ — книга представляет собой синтез современной западной нутрицевтики, аюрведы и традиционной китайской медицины. Приводятся как традиционные рецепты, так и способы приготовления редких блюд. Вы сможете пополнить свои познания в сфере лечебного питания.

<< | >>
Источник: Монингстар. Аюрведа и полярная терапия: практическое руководство для укрепления здоровья. Пер. с англ. — М.: Саттва,2007. — 384 с.. 2007

Еще по теме ПИТАНИЕ. ИСЦЕЛЕНИЕ ПИЩЕЙ:

  1. СЕРАФИМ САРОВСKИЙ (Прохор Исидорович Мошнин; 1759-1833)
  2. Введение. Потребность в исцелении
  3. Глава 8. Аюрведические рекомендации по питанию.
  4. Глава 11Заболевание легче предупредить...
  5. ГЛАВА 6СЕКРЕТЫ ДРЕВНИХ ДИАГНОСТОВ
  6. ГЛАВА 7КАК ВРАЧУЮТ НА ВОСТОКЕ
  7. Ян–Эффекты. Сжатие–Сгущение–Направление вовнутрь.
  8. Факторы здоровья человека.
  9. Лекарства Агни-Йоги
  10. ГЛАВА 12ЗАБОЛЕВАНИЕ ЛЕГЧЕ ПРЕДУПРЕДИТЬ..
  11. Глава 5. Системный подход к здоровью и исцелению
  12. Часть седьмая и последняя. Правила психологической безопасности или как не попасть на плохой тренинг
  13. Что человек может?
  14. СОДЕРЖАНИЕ
  15. ПИТАНИЕ. ИСЦЕЛЕНИЕ ПИЩЕЙ
  16. ОЧИЩЕНИЕ